참옻마을 옻 닭, 옻 오리 조리용식품원료 조리법 소개..
 
가정에서 옻 삼계탕 조리법 공지..
 
1) 옻닭 조리법에는 특별한 비법이 없다.
2) 우리나라에서 자생하는 옻나무는 개옻나무, 참 옻나무, 붉 옻나무, 덩굴 옻나무, 겅양 옻나무, 산겅양 옻나무, 옻나무 6종류
있다. 이중에서 참 옻나무를 사용하였다.
3) 닭은 옻의 독성을 중화 시키기 위해서 사용되는 것 이고 실제 효과는 국물에 있다.
4)옻닭은 압력솥에서 최소한 40분~45분 정도는 조리해야 한다. 1.5리터 참옻물 반병을 붓고 물을 1.5배 희석해야 농도가 맞다.
5) 옻닭의 최고 재료는 토종닭 1마리, 밤 3개, 대추 3개, 황기뿌리, 당귀, 감초 3쪽, 소금 [외] 취향에따라 인삼뿌리 1~2개 사용..
6) 옻닭을 섭취 [전] 국물을 조금 남겨서 후식용으로 누룽지넣고 끓여서 쌀죽으로 섭취시 고소한 맛이 일품이다.